Gás x Carvão
A eterna questão quando se fala em grelhados, e ainda podemos acrescentar grelhadores elétricos e de pellets à discussão. Para nós é uma questão de gosto e conveniência, mas existem alguns fatores que o podem ajudar na decisão.
Espaço e Segurança
Para decidir qual o grelhador certo para si, considere sempre onde o vai colocar. Um pequeno jardim, varanda ou espaço coberto, pode não ser o sítio ideal para um grelhador a carvão devido á quantidade de fumo e fagulhas ao acender, ou às muito prováveis chamas ao cozinhar. Grelhadores a gás poderão criar alguma chama ao cozinhar, mas são muito mais seguros, fáceis de manusear e deitam pouquíssimo fumo. Já os elétricos serão sempre os mais seguros.
Maneira de Grelhar
Outra coisa a considerar é como está a planear grelhar. Se vai chegar a casa do trabalho e quer grelhar algo sem chatice ou complicações, então um grelhador a gás ou elétrico é o ideal para si. Aquecem muito mais rápido e são fáceis de controlar. Já se quiser relaxar ao fim de semana e socializar com amigos ou família enquanto controla o fogo para a temperatura certa, então o carvão ou pellets vão proporcionar esse prazer extra.
Sabor
Em relação a sabor, várias provas cegas feitas onde davam a comer hambúrgueres feitos no carvão e no gás, mostraram que ninguém sabia a diferença. Já se cozinhar pedaços grandes de comida a baixa temperatura e por muitas horas, vai notar no sabor da comida o fumo do carvão ou da madeira
Autenticidade
O autêntico aroma a fumo na comida acabada de sair da grelha é mais forte com a fonte de calor original: Madeira. E claro que o carvão também é feito da madeira, mas devido ao processo da queima não acrescenta tanto como a brasa de madeira. Com exceção dos grelhadores de pellets, os grelhadores elétricos nunca vão acrescentar esta autenticidade de aroma na comida. Pode ainda acrescentar uma caixa de fuma num grelhador a gás, mas nunca vai ter um aroma intenso a fumo.
Conveniência
Regra geral, quanto mais conveniente de usar for um grelhador, menos fumo vai produzir. Grelhadores elétricos são os mais fáceis de usar, mas não dão o verdadeiro sabor da chama. Já os grelhadores a carvão dão o melhor sabor e aroma mas podem ser bastante mais difíceis de gerir. Deve perguntar-se se quer uma refeição rápida e fácil ou está á procura de algo mais? Os mais fanáticos por BBQ consideram mais este tipo de cozinha como um passatempo do que uma maneira de cozinhar uma refeição. Claro que com alguma prática pode dominar bem um grelhador a carvão, ou num grelhador a gás pode criar aquele aroma a fumo que todos gostam. Ou até optar por um grelhador elétrico a pellets e ter o melhor de dois mundos
Custo
Finalmente temos a questão do custo. Dependendo do tipo de grelhador e funcionalidades, geralmente os de gás e pellets são mais caros do que os elétricos ou os de carvão. Se não quiser gastar muito, então um grelhador a carvão talvez seja o ideal. No entanto comprar carvão torna-se mais caro ao longo do tempo. Os elétricos são claramente os mais baratos para cozinhar. Já os grelhadores a gás também são bastante económicos ao longo dos anos e alguns até podem ser ligados á rede de gás da casa, tornando-se ainda mais económicos.
Mas resumindo, fazer um BBQ a gás, a carvão, a madeira, elétrico ou a pellets é uma questão de gosto e de conveniência. A verdade é que se gosta tanto como nós de cozinhar fora de casa, não importa como o faz, desde que o faça, porque é sempre mais divertido do que na cozinha.