INGREDIENTES (4 PESSOAS)   4 Robalos amanhados Ramos de alecrim Folhas de louro Limões/Açúcar Azeite Sal e pimenta moída no momento

ROBALO GRELHADO COM ERVAS E LIMÃO

PREPARAÇÃO:

TEMPERAR: Lave bem o peixe, enxugue, tempere com sal e pimenta por fora e por dentro. Parta umas rodelas de limão e coloque na barriga dos peixes. Esfregue o alecrim e o louro em azeite e reserve.

PEIXE: Faça pequenos cortes no peixe de 3 em 3 cm para passar melhor, recheie a barriga com um pouco do alecrim e do louro e disponha o resto nos dois lados do peixe (como na foto). Enrole as ervas e o peixe com cordel (deve tê-lo de molho em água para não queimar). Deixe o peixe o mais apertado possível, e não deixe que as ervas o escondam totalmente.

GRELHAR: Leve o peixe a grelhar em lume forte. Coloque açúcar em metades de limão cortado e leve também a grelhar virado para baixo. Quando o limão estiver caramelizado reserve e deite um pouco no peixe. Não deixe o peixe grelhar demais para não ficar seco.

SERVIR: Tire o peixe da grelha, corte o cordel e as ervas, esprema mais um pouco do limão caramelizado e sirva imediatamente.